anjeer k shami kabab (fig stuffed mutton mince kebabs)

preparation time : 20 minutes
cooking time : 10 -15 minutes 







ingredients :


mutton mince (mutton ka qeema)             250 gram 
split bengal gram (chana daal )             2 tbsp soaked in water for 1 hour 
onion                                                      1 chopped 
ginger                                                      1 tsp
garlic                                                       4 cloves 
dry red chillies                                             2 
black cardamom                                        1 
green cardamom                                     3
cinnamon stick                                       1 inches 
cloves                                                      2 
whole coriander seeds                             1 tsp
mace                                                          1 inch
cashew nuts                                                 6-7
water melon seeds                                        1 tsp
fennel                                                        1 tsp
salt to taste 
1 cup water 
ghee / butter / oil                                        2 tbsp
egg                                                        1 beaten 
fried onion                                            2 tbsp ( 1 onion fried )


for filling :

fig                                                          1/2 cup finely chopped 
green coriander                                  1 tbsp
salt                                                          pinch 
green chilly                                                1 tsp
dried mango powder (aamchoor)           1/4 tsp
chaat masala powder                             1/4 tsp
red chilly powder                                 1/2 tsp


to garnish :

coriander leaf                                        1 tsp
onion slices                                               1
lemon slice                                            1 







preparation:

• in a pressure cooker take mutton mince (mutton ka keema ) , soaked split Bengal gram (bheegi huyee chana daal ), 1 chopped onion , ginger , garlic , dry red chilly , black cardamom , green cardamom , cinnamon stick , clove , whole coriander seeds , mace , cashew nuts , water melon seeds , fennel seeds , salt and a cup of water ,(quantity above shown ) mix well and pressure cook it 4 to 5 whistle blow then slow down heat and cook 5 minutes more .

• remove in mixture jar and blend it . add roasted poppy seeds  , and fried onion and again mix well.

stuffing :

• take fig in a bowl add green coriander , green chilly chaat masala , aamchoor powder , (dry mango powder , ) salt , red chilly powder and mix well .

• now beat one egg in a bowl . 

method :

• rub your palm with little oil take enough mutton mince in your hand and make ball and press it , put prepared  fig (anjeer) mixture over it and cover and make again ball and slightly press it . (shown in picture )

• heat 2 tbsp butter in frying pan . dip prepared stuffed mutton mince into egg mixture than fry it in frying pan till golden brown . cook both the side on slow flame . 

• remove in a serving platter and garnish it with onion slices , lemon piece and coriander leaf . 

• serve with any naan , daal .or with any meal .